Preparazione:
Mettete l’uovo in una ciotola d’acqua e cuocetelo per 10-12 minuti, o finché non sarà sodo. Una volta cotto, sciacquatelo sotto l’acqua fredda, sgusciatelo e mettetelo da parte.
Nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, unite l’uovo sodo, il succo di limone, la senape, il sale, lo zucchero e un pizzico di pepe. Frullate a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Con il frullatore in funzione, aggiungete lentamente l’olio. Questo passaggio è essenziale per emulsionare correttamente la maionese ed evitare che si rapprenda. Se aggiungete tutto l’olio in una volta, probabilmente non otterrete la consistenza desiderata.
Continuate a mescolare finché il composto non inizia ad addensarsi e a diventare cremoso. Smettete di mescolare dopo aver aggiunto l’intera tazza d’olio.
Assaggiate la maionese e regolate il sapore a piacere. Se la preferite più aspra, potete aggiungere un po’ più di succo di limone. Se preferite un sapore più dolce, un pizzico di zucchero può aiutare. Potete anche aggiungere altro sale o pepe a piacere.
Dopo la preparazione, trasferisci in un barattolo pulito e conserva immediatamente in frigorifero. È molto importante non lasciarlo a temperatura ambiente per evitare contaminazioni.
Consiglio:
La maionese fatta in casa, grazie al suo metodo di preparazione e all’assenza di conservanti, può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni.
Se vuoi dare al piatto un sapore diverso, puoi aggiungere aglio, erbe aromatiche o un pizzico di paprika per un tocco più personalizzato.
Usa sempre uova fresche e assicurati che siano ben cotte per evitare rischi per la salute.
Se la consistenza è troppo densa, puoi diluirla aggiungendo un cucchiaino di acqua fredda e sbattendo.
Con questa ricetta semplice e pratica, puoi gustare una maionese fatta in casa deliziosa, fresca e molto più naturale di quelle disponibili nei negozi.
