- Preparazione dei pomodori:
- Porta a ebollizione una pentola con l’acqua e l’aceto.
- Aggiungi i pomodori secchi e lasciali bollire per circa 3-5 minuti, o finché non diventano morbidi.
- Scolali e lasciali asciugare su un canovaccio pulito, tamponandoli delicatamente per eliminare l’eccesso di liquido.
- Sterilizzazione dei barattoli:
- Lava accuratamente i barattoli di vetro e i loro coperchi.
- Sterilizzali mettendoli in una pentola d’acqua bollente per almeno 10 minuti, oppure in forno a 120°C per 15 minuti.
- Lascia asciugare i barattoli sterilizzati su un canovaccio pulito.
- Assemblaggio:
- Inizia a riempire i barattoli con uno strato di pomodori secchi.
- Aggiungi alcuni pezzetti di aglio, un po’ di origano, qualche foglia di basilico e, se desiderato, un pezzetto di peperoncino.
- Continua ad alternare strati di pomodori e aromi fino a riempire il barattolo, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
- Versa l’olio extravergine di oliva nei barattoli fino a coprire completamente i pomodori, assicurandoti che non rimangano bolle d’aria. Puoi utilizzare uno stecchino per aiutarti a rimuoverle.
- Conservazione:
- Chiudi bene i barattoli con i loro coperchi.
- Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio. Aspetta almeno una settimana prima di consumare i pomodori secchi sott’olio per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
- Una volta aperto, conserva il barattolo in frigorifero e consuma entro qualche settimana, assicurandoti sempre che i pomodori siano coperti d’olio per evitarne l’ossidazione.
Suggerimenti:
- Puoi aggiungere altri aromi a piacere, come capperi, olive, rosmarino o timo, per personalizzare il gusto dei tuoi pomodori secchi sott’olio.
- Assicurati di utilizzare olio extravergine di oliva di buona qualità per ottenere il miglior sapore possibile.
Buon appetito!
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