Preparazione passo-passo:
1. Pulizia del polpo:
Se non è già pulito, rimuovi il becco, gli occhi e svuota la testa. Sciacqua bene sotto l’acqua corrente.
2. Cottura in acqua:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua con l’alloro e l’aglio. Quando bolle, immergi il polpo 2–3 volte tenendolo per la testa (per arricciare i tentacoli), poi lascialo cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti. Deve diventare tenero, ma non sfaldarsi.
3. Raffreddamento:
Spegni il fuoco e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua per 15–20 minuti. Questo lo rende più morbido.
4. Taglio:
Taglia i tentacoli singolarmente e, se vuoi, anche la testa in pezzi più piccoli.
5. Marinatura (opzionale ma consigliata):
Metti i pezzi in una ciotola con olio, succo di limone, pepe e un po’ di prezzemolo. Lascia insaporire per 30 minuti.
6. Grigliatura:
Scalda bene una griglia o piastra. Griglia il polpo per 2–3 minuti per lato, finché non è ben rosolato e croccante.
