Preparazione passo passo:
1. Pulisci e asciuga il pesce:
Pulisci bene calamari, gamberi, alici e pesce bianco.
Sciacqua e tampona tutto con carta assorbente per eliminare l’umidità. È fondamentale per un fritto croccante.
2. Infarina il pesce:
In un sacchetto per alimenti o in una ciotola, metti abbondante farina.
Infarina poche porzioni alla volta, poi setaccia o scuoti via l’eccesso.
3. Friggi:
Scalda abbondante olio in una padella profonda o friggitrice (170–180°C).
Friggi il pesce poco alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
Cuoci finché è dorato e croccante (circa 2–3 minuti per i piccoli pezzi, 4–5 per i calamari).
Scola su carta assorbente o carta paglia.
4. Salatura:
Sala il fritto solo alla fine, quando è ancora caldo, così resterà croccante.
