Preparare gli spinaci
Lavare e asciugare bene gli spinaci.
In una padella, scaldare un filo d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati.
Aggiungere gli spinaci, salarli leggermente e farli appassire per 5-7 minuti. Togliere l’aglio e lasciare raffreddare.
Preparare il pollo
Stendere le fette di petto di pollo su un tagliere e, se necessario, batterle leggermente con un batticarne per renderle sottili e uniformi.
Assemblare gli involtini
Disporre su ogni fetta di pollo un po’ di spinaci, un pezzetto di formaggio e avvolgere il tutto formando un rotolino.
Avvolgere ogni involtino con una o due fette di pancetta per tenerlo compatto.
Cottura
In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e rosolare gli involtini a fuoco medio, girandoli per far dorare la pancetta su tutti i lati.
Continuare la cottura con il coperchio per circa 10-12 minuti, finché il pollo è cotto e il formaggio fuso.
Servire
Servire caldi, accompagnati da un contorno di verdure o patate arrosto.
Suggerimenti per servire e conservare
Servili appena pronti per godere del cuore filante di formaggio.
Puoi accompagnarli con una salsa leggera allo yogurt o con una crema di formaggio fuso.
Si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Per scaldarli, basta passarli in forno a 180°C per 8-10 minuti.
Varianti
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