Procédure :
Activer le lait (optionnellement conseillé) :
Dans une ciotoline, mélanger le lait sec avec le latte tie-pido et une cucchiaino de courgettes. Lascia riposare per 10 minuti finché diventa schiumoso. Préparez la base d'emâtement :
Dans une grande ciotola (ou dans la planétaire), unisci :le uova,
le zucchero,
l'acqua tiepida,
la miscela di lievito (se attivato),
et la métaphore de la farine.
Mescola a fini le liscio, puis j'ai ajouté le resto de la farine et la vente.
Empâtement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez un empâtement élastique et homogène.
Ajouter le burro (trucco) :
Ora incorpora poco alla volta il burro morbido all'empâtement, en continuant l'impastare jusqu'à l'absorption complète. L'empâtement est très morbide et un peu appiccicoso, mais ne pas ajouter d'autre farine.
Ajouter et récupérer :
Ajouter l'uvetta (précédemment ammollata e asciugata), l'albicocche secche et le noci. Empâtez la main ou le congancio pour la distribution uniforme.
Première conservation :
Copiez l'empâtement et le lascialo couché dans un peu de temps pour environ 1,5 à 2 minéraux, ou jusqu'à la fin du raddoppio.
Formatura et seconde vievitazione:
Trasferisci l'empâtement sur une surface infarinata. Puoi :
formare una treccia,
dividere in panetti singoli,
Optez pour une utilisation dans un tampon de plumcake.
Prenez et laissez cuire encore 30 à 45 minutes.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C statique.
Spennella avec tuorlo d'uovo + un goccio di latte (facoltativo).
Cuoci pendentif 30-35 minutes, finché est doré sur et profumato.
Se scurisce troppo in surface, coprilo con carta stagnola a metà cottura.
Raffreddamento:
Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.
