2. Prepara l’impasto perfetto
Metti le patate in una ciotola e aggiungi:
• l’uovo
• il formaggio grattugiato
• la farina
• sale
• pepe
• paprika (se ti piace)
Mescola con un cucchiaio o con le mani.
Il composto deve risultare compatto, né troppo asciutto né troppo liquido.
Consiglio: se l’impasto sembra troppo morbido, aggiungi un cucchiaino di farina.
3. Forma le crocchette
Con le mani leggermente umide:
• prendi piccole porzioni di impasto,
• forma delle crocchette ovali o delle mini frittelle schiacciate.
La forma schiacciata cuoce più velocemente e diventa più croccante.
4. Friggi alla perfezione
Scalda una padella con olio abbondante.
Temperatura ideale: 170–180°C
Cuoci 3–4 minuti per lato
Girale una sola volta.
Quando diventano dorate e croccanti, scolale su carta assorbente.
Segreto: se l’olio è troppo freddo, si inzuppano. Se è troppo caldo, bruciano fuori e restano crude dentro.
5. Servi subito
Il loro segreto è essere mangiate calde, quando l’interno è morbido e il formaggio emana il suo profumo irresistibile.
Come Servirle – Idee da Chef
Con salsa allo yogurt
Con maionese al lime
Con ketchup fatto in casa
Con verdure grigliate
Come stuzzichino da aperitivo
Come Conservare e Riscaldare le Crocchette
In frigorifero: durano 2 giorni.
Per scaldarle:
• forno 200°C 8–10 min
• friggitrice ad aria 180°C 5 min
Torneranno croccanti come appena fatte!
Varianti Creative – Per Non Farle Mai Uguali
Al forno (light)
Ripiene di mozzarella
Con erbe aromatiche
Con mais o piselli
Versione piccante
Con patate dolci
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