Ricetta degli involtini di cavolo ripieni

Istruzioni passo passo

Fase 1: preparare le foglie di cavolo

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.

2. Togliere il torsolo del cavolo con un coltello affilato.

3. Mettere il cavolo intero in acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti.

4. Utilizzando una schiumarola, rimuovere delicatamente le foglie ammorbidite una alla volta.

5. Mettete da parte 12-14 foglie grandi e intatte. Asciugatele tamponandole con carta assorbente.

6. Per facilitare l’arrotolamento, rimuovere la costola più grande alla base di ogni foglia.

Consiglio: se il cavolo cappuccio rimane troppo sodo, immergetelo in acqua bollente per qualche minuto e togliete le altre foglie.

Fase 2: preparare il ripieno

1. In una grande ciotola, unire la carne macinata, il riso cotto, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, la paprika, il timo, il sale e il pepe.

2. Mescolare delicatamente a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio (evitare di lavorare troppo il ripieno per evitare che diventi compatto).

Fase 3: arrotolare le foglie di cavolo

1. Disporre una foglia di cavolo su un tagliere, con la costola rivolta verso il basso.

2. Disporre 2-3 cucchiai di ripieno vicino alla base della foglia.

3. Ripiegare i lati sul ripieno, quindi arrotolare strettamente come un burrito.

4. Ripetere l’operazione fino a esaurire tutto il ripieno e le foglie.

Fase 4: Preparare la salsa di pomodoro

1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.

2. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 3-4 minuti finché non diventa traslucida.

3. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.

4. Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, il brodo, lo zucchero, la paprika, il sale, il pepe e la foglia di alloro.

5. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 10 minuti per far sviluppare i sapori.

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