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Preparazione (un passaggio fondamentale):
sbucciate con cura la cipolla, l'aglio e le carote. Tritate finemente la cipolla e l'aglio in modo che si ammorbidiscano completamente durante la cottura. Quindi, tagliate le carote e le zucchine lavate a dadini piccoli e uniformi: questo garantirà una cottura uniforme e una frullatura più facile. -
Caramellare le carote:
in una casseruola o pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le carote, un pizzico di paprika a piacere, quindi cospargere di zucchero. Cuocere per qualche minuto, mescolando regolarmente: le carote dovrebbero colorarsi leggermente e sviluppare un sapore dolce e ricco. -
Aggiungete le erbe aromatiche.
Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Rosolate fino a quando non saranno traslucidi e profumati. Quindi aggiungete le zucchine e cuocete per altri 2 o 3 minuti. -
Cottura delicata:
versare circa 1 litro d'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere il brodo vegetale. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Le verdure devono essere molto tenere, ma non troppo cotte. -
Preparazione:
Togliere dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e omogenea. Se necessario, regolare la quantità di acqua per raggiungere la consistenza desiderata. -
Il tocco finale
: Incorporare la crème fraîche, condire con sale e pepe e aggiungere un po' di peperoncino a piacere. Mescolare bene, assaggiare e aggiustare di sale.
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