Caramelle alle noci dell’Oklahoma

Noci o noci pecan tritate 1 tazza e ½
Come preparare le caramelle alle noci dell’Oklahoma:
Passaggio 1: Preparare la teglia: Ungere generosamente una teglia da forno o una teglia per rotolo di gelatina con il burro o rivestirla con carta da forno per evitare che le caramelle si attacchino.
Passaggio 2: Mescolare e cuocere: In una casseruola dal fondo spesso, unire 4 tazze di zucchero, panna densa, burro non salato e bicarbonato di sodio. Mescolare bene per amalgamare. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma a medio-bassa e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non raggiunge la fase di una palla morbida, circa 116 °C (240 °F) misurata con un termometro per dolci. Fase 3: Aggiungere gli ingredienti finali: Una volta che il composto ha raggiunto la temperatura desiderata, toglierlo dal fuoco. Incorporare le restanti 2 tazze di zucchero, l’estratto di vaniglia e le noci tritate. Mescolare bene fino a distribuire uniformemente il tutto.
Fase 4: Versare e raffreddare: Versare con cura il composto di caramello caldo sulla teglia preparata, distribuendolo uniformemente con una spatola. Lasciare raffreddare completamente il caramello a temperatura ambiente finché non si sarà solidificato.
Fase 5: Tagliare e servire: Una volta raffreddato il caramello, utilizzare un coltello affilato per tagliarlo a pezzetti o quadrati. Servire a temperatura ambiente.