Pane fatto in casa a lunga lievitazione

Preparazione dell’impasto:

Sciogli il lievito di birra in poca acqua tiepida con lo zucchero.

In una ciotola grande, mescola le due farine.

Aggiungi il lievito sciolto e l’acqua poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unisci il sale e continua a impastare per circa 10 minuti (a mano o con una planetaria).

Lievitazione in frigorifero:

Lievitazione in frigorifero:

Copri l’impasto con pellicola e mettilo in frigorifero a riposare per 12-24 ore.

Preparazione del pane:

Togli l’impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per circa 30 minuti.

Fai 2-3 pieghe di rinforzo (ripiegando i bordi verso il centro).

Dai la forma desiderata al pane (pagnotta o filoncini) e posizionalo su una teglia con carta forno.

Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per 1-2 ore, fino al raddoppio.

Cottura:

Preriscalda il forno a 240°C.

Inforna il pane e cuoci a 240°C per 20 minuti, poi abbassa a 200°C per altri 20 minuti e infine a 180°C per gli ultimi 20 minuti.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Consiglio: Questo pane è perfetto per ogni occasione: dalla colazione al pranzo, con una crosta croccante e un interno morbido! 😊