Preparazione
1. Attivare il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito con lo zucchero in metà dell’acqua tiepida.
Lascia riposare 10 minuti finché si forma una leggera schiuma in superficie.
2. Impastare
In una ciotola grande (o nella planetaria), unisci la farina e il sale.
Versa il lievito attivato, l’olio e la restante acqua poco per volta.
Impasta per 8–10 minuti finché ottieni un impasto morbido, liscio e leggermente elastico.
👉 Se è troppo appiccicoso, aggiungi 1–2 cucchiai di farina.
3. Prima lievitazione
Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta.
Copri con pellicola o un panno e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza, fino al raddoppio.
4. Formare le pita
Sgonfia l’impasto e dividilo in 8-10 palline uguali.
Stendile con il mattarello in dischi di circa 3–4 mm di spessore.
Coprili con un panno e lasciali riposare 15 minuti.
🔥 Cottura in forno
Preriscalda il forno a 250°C con la teglia dentro (deve essere rovente).
Disponi 2–3 dischi sulla teglia calda e cuoci per 3–4 minuti:
vedrai gonfiarsi la pita come un palloncino!
Gira e lascia dorare leggermente per altri 1–2 minuti.
🍳 Cottura in padella
Scalda una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto.
Cuoci ogni disco 1–2 minuti per lato, finché si gonfia e compaiono piccole bolle dorate.
Coprila subito con un canovaccio per mantenerla morbida.
🌿 Consigli utili
Conservale in un sacchetto di stoffa o plastica per mantenerle soffici.
Puoi anche surgelarle e riscaldarle pochi secondi in padella o tostapane.
Perfette con hummus, falafel, pollo alla griglia o come base per kebab.
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