Rigatoni con Pancetta Cremosi

1   Preparare la Pasta
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci i rigatoni al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conserva un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il condimento se necessario.

2   Rosolare la Pancetta
Taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in padella con un filo d’olio a fuoco medio, fino a ottenere una consistenza croccante fuori e morbida dentro.

3   Dorare la Cipolla
Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere delicatamente fino a doratura, per un aroma dolce e bilanciato.

4   Aggiungere la Panna
Versa la panna nella padella e lascia insaporire per 2-3 minuti senza far bollire. 💡 Variante golosa: aggiungi un cucchiaino di senape dolce o un pizzico di noce moscata.

5   Amalgamare Pasta e Condimento
Scola i rigatoni al dente e uniscili al condimento. Mescola a fuoco basso, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il condimento fluido e avvolgente.

6   Aggiungere il Parmigiano
Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe, ricordando che la pancetta è già saporita.

7   Servire e Gustare
Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco e una macinata di pepe.  Abbinamenti consigliati: un bicchiere di vino bianco fermo o leggermente frizzante.

Varianti e Suggerimenti
Versione light: sostituisci la panna con yogurt greco o panna vegetale.