Introduzione
I rustici leccesi sono uno dei piatti più amati della tradizione gastronomica pugliese. Questi piccoli e saporiti stuzzichini sono realizzati con una sfoglia croccante e un ripieno ricco e saporito, che varia a seconda delle varianti locali. Spesso preparati in occasione di feste o come spuntino per accompagnare un aperitivo, i rustici leccesi sono perfetti per chi ama il gusto deciso e il connubio tra pasta sfoglia e farcitura morbida e gustosa. Se desideri portare un po’ di Puglia sulla tua tavola, questa ricetta è proprio ciò che fa per te.
Ingredienti
Per la pasta sfoglia:
500 g di farina 00
250 g di burro freddo
1 cucchiaino di sale
150 ml di acqua fredda
Per il ripieno:
300 g di ricotta di pecora
100 g di prosciutto cotto a fette
150 g di mozzarella
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
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