La mia bisnonna mi ha insegnato a preparare questa torta di batuffoli di cotone con latte condensato, senza farina di frumento.

Montare gli albumi con una frusta fino a ottenere una consistenza soda e far raddoppiare il loro volume. Mettere da parte.
Nella stessa ciotola, sbattere i tuorli, il latte condensato e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Aggiungere gli albumi montati al composto di panna, incorporandoli delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Versare l’impasto in una teglia imburrata e spolverata di amido di mais.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o fino a leggera doratura.
Fare la prova dello stuzzicadenti: se lo stuzzicadenti inserito nella torta esce pulito, la torta è pronta.

Consigli

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