Istruzioni
Fase 1: Preparazione del piatto
Ungere leggermente una teglia da forno di 23x33 cm e metterla da parte.
Fase 2: Sciogliere la prima porzione di zucchero
In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere lentamente 500 g di zucchero a fuoco basso. Mescolare spesso per evitare che si bruci, lasciandolo liquefare completamente per circa 20 minuti.
Fase 3: Cuocere a fuoco lento la panna
Nel frattempo, in una casseruola più grande o in una casseruola di ghisa, unire le restanti 100 g di zucchero alla panna. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Fase 4: Unire gli zuccheri
Una volta che lo zucchero sciolto è completamente liquefatto, versarlo delicatamente nella panna, mescolando continuamente per amalgamare bene.
Fase 5: Cuocere fino alla fase "softball"
Aumentare la fiamma a media e cuocere il composto fino a raggiungere i 118 °C, o fino a quando una piccola goccia in acqua fredda non forma una palla morbida e malleabile.
Fase 6: Aggiungere il bicarbonato di sodio
Togliere il composto dal fuoco e aggiungere immediatamente il bicarbonato di sodio mescolando fino a completo scioglimento.
Fase 7: Incorporare burro e vaniglia
Aggiungere il burro non salato e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente e il composto non sarà liscio e lucido.
Fase 8: Lasciar riposare
Lasciare riposare il composto di caramelle per 20 minuti. Questo riposo contribuisce a migliorare la consistenza e il sapore.
Fase 9: Incorporare la frutta secca
Dopo il riposo, aggiungere la frutta secca tritata mescolando fino a quando la patina non sarà scomparsa e il composto non si sarà leggermente addensato.
Fase 10: Versare e far raffreddare
Trasferire le caramelle nella teglia preparata e distribuirle uniformemente. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 1-2 ore, oppure lasciarle riposare per tutta la notte per risultati ottimali.
Fase 11: Tagliare e servire
Una volta solide, tagliare a quadratini e gustare o confezionare come una deliziosa delizia fatta in casa.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
