👩🍳 Istruzioni
Fase 1: Impanare la carne
Mettere la carne in umido in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungere la farina e il sale, quindi agitare fino a quando ogni pezzo di carne non sarà completamente ricoperto.
Fase 2: Rosolare la carne
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne infarinata e rosolare su tutti i lati fino a doratura. Trasferire la carne rosolata nella pentola a cottura lenta e cospargere di pepe nero.
Fase 3: Rosolare le cipolle
Usando la stessa padella, aggiungere la cipolla a dadini e cuocere per circa 2 minuti, raschiando eventuali pezzetti dorati saporiti. Aggiungere le cipolle nella pentola a cottura lenta.
Fase 4: Deglassare la padella
Versare la salsa Worcestershire, l'acqua e la demi-glace di manzo nella padella. Sbattere per amalgamare e raschiare il fondo per rimuovere tutto il grasso che cola. Una volta che il composto è liscio, togliere dal fuoco.
Fase 5: Aggiungere le verdure
Mettere le patate a cubetti, le carote a fette, il sedano e le foglie di alloro nella pentola a cottura lenta, sopra il manzo e le cipolle.
Fase 6: Mescolare il tutto
Versare il composto di brodo Worcestershire preparato in padella sugli ingredienti nella pentola a cottura lenta, ricoprendo uniformemente il tutto.
Fase 7: Cuocere a fuoco lento finché il manzo non è tenero
Coprire e cuocere a fuoco lento per 8 ore, o finché il manzo non è abbastanza tenero da sfaldarsi e le verdure non sono cotte alla perfezione.
Fase 8: Completare e servire
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Mescolare delicatamente per amalgamare, quindi versare lo stufato nelle ciotole. Servire caldo e gustare un pasto confortante e saporito.
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