Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Rivestire una teglia grande con carta da forno o ungerla leggermente.
2. Preparare le patate
Lavare e asciugare bene le patate (non è necessario sbucciarle).
Tagliarle a metà nel senso della lunghezza per ottenere una superficie liscia e croccante.
Asciugare il lato tagliato con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Condire il composto di parmigiano
In una piccola ciotola, mescolare insieme:
Parmigiano
Paprika, erbe aromatiche italiane, sale e pepe
Facoltativo: aglio, peperoncino in fiocchi o scorza di limone
4. Preparare la teglia
Versare uniformemente olio d'oliva o burro fuso sulla teglia.
Cospargere uniformemente il composto di parmigiano e erbe aromatiche sulla superficie unta.
Adagiarvi ogni patata con il lato tagliato rivolto verso il basso sul composto di formaggio.
Premere delicatamente per garantire un contatto completo.
5. Cuocere in forno
Cuocere in forno per 35-45 minuti, finché la base non sarà dorata e croccante.
Non girare o muovere le patate durante la cottura.
6. Lasciar raffreddare e sfornare
Lasciare raffreddare per 5-7 minuti dopo la cottura.
Staccare delicatamente ogni patata con una spatola per preservare la crosta.
7. Guarnire e servire
Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Servire immediatamente con panna acida, salsa aioli o salsa allo yogurt e aglio.
Varianti:
Tocco di formaggio: Aggiungere mozzarella o cheddar grattugiati negli ultimi 5 minuti.
Versione piccante: Utilizzare pepe di Cayenna o peperoncino in polvere.
Opzione vegana: Utilizzare parmigiano vegano o lievito alimentare + olio al posto del burro.
Suggerimenti per servire:
Si abbina bene con:
Carni alla griglia (bistecca, pollo o pesce)
Hamburger o wrap vegetariani
Piatti per colazione/brunch come uova strapazzate o frittate
Domande e risposte
D: Posso prepararle in anticipo per una festa?
R: Queste patate sono migliori se servite fresche per la massima croccantezza. Tuttavia, puoi preparare tutto in anticipo e cuocerle in forno poco prima di servirle. Se le riscaldi, usa un forno o una friggitrice ad aria per ravvivare la croccantezza dei bordi.
D: Cosa posso usare al posto del Parmigiano per una versione senza latticini?
R: Puoi usare Parmigiano vegano o lievito alimentare per un sapore simile, saporito e formaggioso. Assicurati anche di usare olio d'oliva al posto del burro per una versione completamente senza latticini.
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