Torta nuvola senza farina – Una ricetta tradizionale della mia bisnonna

Preparazione degli ingredienti: In una ciotola, separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale.

Pasta: In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso, il mascarpone (o il formaggio bianco) e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Amalgamare gli ingredienti: Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, aggiungendoli gradualmente per evitare di smontare l'impasto.

Cottura: Versare l'impasto in una tortiera (preferibilmente di 24 cm di diametro) foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40-45 minuti, finché la torta non sarà dorata e non tornerà in posizione se premuta leggermente.

Raffreddamento: Lasciare raffreddare la torta nella tortiera fino a raggiungere una consistenza leggera e ariosa. Istruzioni per servire e conservare:

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