Preparazione
Fase 1:
Inizia lavando bene le zucchine, poi tagliale in fette sottili di circa 0,5 cm. Metti le fette in un colapasta, sala leggermente e lascia riposare per 15 minuti. Questo aiuta a far uscire l’acqua e evita che il piatto risulti troppo acquoso.
Fase 2:
Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, sale e pepe. Devi ottenere una crema morbida ma non troppo liquida: se serve, aggiungi un pizzico di pane grattugiato per assorbire l’umidità.
Fase 3:
Asciuga le zucchine con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso, poi inizia a creare gli strati in una pirofila unta con un filo d’olio. Metti uno strato di zucchine, poi uno strato di crema di formaggio, e spolvera con un po’ di pane grattugiato. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, finendo con uno strato di formaggio e pane grattugiato.
Fase 4:
Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante, e il profumo ti farà venire l’acquolina in bocca.
Fase 5:
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire, così i sapori si assestano e il formaggio si solidifica un pochino, rendendo il piatto più compatto e gustoso.
Varianti e consigli
- Prova a sostituire la ricotta con robiola o formaggio di capra per un gusto più deciso.
- Aggiungi un pizzico di noce moscata nella crema di formaggio per un aroma speciale.
- Se vuoi un tocco croccante extra, mescola del pangrattato con un po’ di parmigiano grattugiato e spargilo sopra prima di infornare.
- Per una versione vegana, usa tofu morbido al posto del formaggio e olio nutriente per insaporire.
Come mi piace servire questo piatto
Io lo adoro accompagnato da una fresca insalata di pomodori e basilico d’estate, oppure con un contorno di patate arrosto nei mesi più freschi. È perfetto come piatto unico leggero ma saziante, ideale per una cena in famiglia o con amici, magari con un bicchiere di vino bianco fresco. Insomma, un comfort food che piace sempre a tutti!
Note
- Puoi conservare le zucchine con formaggio in frigorifero per un paio di giorni e riscaldarle in forno per ritrovare la croccantezza iniziale.
- Se vuoi preparare in anticipo, assemblale e tieni in frigo: inforna solo al momento di servire per un risultato ottimale.
Conclusione: Questo piatto semplice e genuino è una coccola per il palato e per il cuore, la dimostrazione che con ingredienti di qualità e un po’ di attenzione in cucina si possono creare piatti che si amano a prima forchettata.
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