Sono passate circa sei settimane dal nostro viaggio in Thailandia.
E sì, avevo bisogno di una piccola pausa dal cibo thailandese. Ma siamo onesti. È durata solo 0,2345 secondi.
Quindi, sono di nuovo nella frenesia del cibo thailandese per il prossimo futuro, a partire da questa zuppa di noodles.
Ora sapete che adoro il curry rosso. Ma lo adoro ancora di più con i noodles di riso.
È così accogliente, così confortante e così profumata con tutto quel coriandolo, basilico e succo di lime. Anche se aggiungo sempre un po' di succo di lime in più alla mia ciotola per un tocco in più! Zuppa di noodles al curry rosso thailandese: sì, puoi mangiare cibo thailandese da asporto direttamente a casa! Questa zuppa è un'esplosione di sapore con teneri bocconcini di pollo, noodles di riso, coriandolo, basilico e succo di lime!
INGREDIENTI
1 cucchiaio di olio d'oliva
750 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzi di 1,2 cm
Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1 peperone rosso a dadini
1 cipolla a dadini
3 cucchiai di pasta di curry rosso
1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 lattina (350 ml) di latte di cocco
115 g di spaghetti di riso
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 cucchiaini di zucchero di canna
3 cipollotti tagliati a fettine sottili
120 g di foglie di coriandolo fresco tritato
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritato
2 cucchiai di succo di lime fresco
ISTRUZIONI
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