👩🍳 Preparazione
Per prima cosa pulite il cavolfiore per ricavarne le cimette, adagiatele in una pentola, accendete il fuoco, aggiungete l’acqua, il sale e il latte, coprite con un coperchio e lasciate bollire per 8-10 minuti.
Adesso rimestate il cavolfiore con un cucchiaio, ricoprite con il coperchio e proseguite la cottura fino a quando non si sarà ammorbidito, dopodiché trasferitelo in una scodella.
Ora inserite le uova, tritate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una purea, aggiungete la farina e mescolate adeguatamente con una spatola.
Fatto questo versate l’olio in una padella antiaderente, accendete il fornello, aggiungete la cipolla, fatela rosolare, unite la carota e i funghi e lasciateli cuocere per 7-8 minuti mentre mescolate.
A questo punto incorporate i pomodori, proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti sempre rimestando con la spatola, dopodiché inserite i peperoni, insaporite con il sale, la menta, il peperoncino e il pepe, date un’altra rimestata e spegnete.
Oliate una pirofila rettangolare di vetro, stendete la purea di cavolfiore sul fondo, guarnite con le verdure distribuendole omogeneamente sulla superficie e il formaggio 🧀.
Infine mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 180°C 🔥.
Come avete visto, basta un po’ di inventiva per realizzare un piatto gustoso e sano 🥗.
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