Passo dopo passo: come preparo questi muffin perfetti
1: Preriscalda il forno
Imposta il forno a 180 °C (350 °F). Ungi o fodera una teglia per muffin. Io uso spray antiaderente o normali pirottini di carta. 2: Ungi gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito. Questo passaggio garantisce una lievitazione uniforme e una mollica morbida. 3: Sbattete le uova e lo zucchero
In una ciotola a parte, sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio aiuta ad arieggiare l’impasto e a dare volume ai muffin.
4: Aggiungete gli ingredienti umidi
Aggiungete al composto di uova l’essenza, il latte e l’olio vegetale. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato e setoso.
5: Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi
Versate lentamente gli ingredienti umidi al composto di farina. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Non mescolate troppo. Un impasto grumoso è accettabile e rende i muffin più soffici. 6: Farcitura e cottura
Versate l’impasto in ogni pirottino per muffin, riempiendolo per circa 3/4.
Cuocete per 20-25 minuti, o fino a doratura e finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
7: Lasciate raffreddare e servite
Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Oppure mangiateli caldi, perché io non me ne pento.
Consigli per i migliori muffin fatti in casa
Non mescolare troppo: continua a mescolare fino a quando non c’è più farina visibile. Meno lavori l’impasto, più leggera sarà la consistenza.
Ingredienti a temperatura ambiente: uova e latte non devono essere freddi per risultati ottimali.
Preriscalda bene: non saltare il forno caldo. Il primo sbalzo di calore avvia la lievitazione.
Usa lievito in polvere fresco: se ha più di 6 mesi, buttalo via, non ti darà la spinta di cui hai bisogno.
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