Queste zucchine stanno facendo impazzire il mondo! La migliore ricetta a base di zucchine che conosco

Procedimento

Preparare le verdure

Grattugia la zucchina, la patata e la carota.

Metti la zucchina grattugiata in un colino, cospargila con ½ cucchiaino di sale e lasciala riposare 10-15 minuti. Poi strizza bene l’acqua in eccesso con le mani o un panno pulito. Questo eviterà che i fritters risultino molli.

Mescolare l’impasto

In una ciotola capiente, unisci la zucchina, la patata e la carota.

Aggiungi la farina, l’uovo, il prezzemolo (o erba cipollina), l’aglio, il pepe e il timo/aneto, se lo usi.

Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo; deve restare abbastanza compatto da formare delle palline o dei piccoli dischi.

Cuocere i fritters

Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaio, forma dei piccoli dischi o mucchietti di impasto e adagiali delicatamente nell’olio caldo.

Cuoci 3-4 minuti per lato, finché diventano dorati e croccanti.

Scolare e servire

Trasferisci i fritters su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servili caldi, magari con una spruzzata di limone o una salsa allo yogurt leggera.