Ingredienti
435 g di patate (circa 2 patate grandi, peso crudo con buccia)
36 g di aglio tritato (circa 2 cucchiai colmi)
20 g di burro non salato (circa 1 cucchiaio e ½)
3 g di sale (circa 1 cucchiaino)
40 g di farina 00 (circa 4 cucchiai)
100 g di acqua (circa ½ tazza)
40 g di amido di mais (circa 4 cucchiai)
50 g di cipollotto tritato (circa 2 cucchiai colmi)
Olio per friggere (q.b.)
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