1 Prepara la crema pasticcera
Sbatti i tuorli con lo zucchero.
Aggiungi l’amido di mais, poi il latte a filo mescolando.
Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente fino ad addensamento.
Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e copri con pellicola a contatto.
Lascia raffreddare completamente.
2 Monta la panna
Monta la panna ben fredda.
Uniscila delicatamente alla crema ormai fredda per ottenere una mousse soffice.
3 Assembla la torta
In uno stampo a cerniera, stendi uno strato di savoiardi leggermente bagnati nel latte o nel caffè.
Versa uno strato abbondante di crema.
Ripeti fino a formare 2–3 strati, terminando con la crema.
4 Decorazione
Livella la superficie e spolvera con zucchero di canna (perfetto per creare una spirale caramellata) o cacao amaro.
5 Riposo in frigo
Lascia la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte, per farla compattare perfettamente.
Conservazione:
Si conserva in frigo per 2-3 giorni. Può essere anche congelata a fette.
Consigli extra:
Aggiungi frutti rossi o gocce di cioccolato tra gli strati per un tocco in più.
Usa un anello da pasticceria per una presentazione elegante senza stampo.
