Pollo arrosto con limone conservato ed erbe provenzali

Preparazione:

1. Prepara il pollo:

   • Lava e asciuga bene il pollo.

   • Se usi il pollo intero, legalo con spago da cucina per una cottura uniforme.

   • Massaggia la carne con sale e pepe, anche all’interno.

2. Prepara il condimento:

   • In una ciotolina mescola l’olio, le erbe provenzali, l’aglio tritato e i pezzetti di limone conservato.

   • (Facoltativo) aggiungi un cucchiaino di miele o senape per bilanciare l’acidità.

3. Marinatura:

   • Spennella bene il pollo con la marinata, dentro e fuori.

   • Lascialo riposare in frigo per almeno 1 ora (meglio 3–4 ore se puoi).

4. Cottura:

   • Preriscalda il forno a 190°C.

   • Adagia il pollo in una teglia, aggiungi il vino bianco e qualche cucchiaio d’acqua.

   • Cuoci per 1 ora e 15 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.

   • Gli ultimi 10 minuti, alza la temperatura a 210°C per far dorare bene la pelle.

5. Servi:

   • Lascia riposare il pollo 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo.

   • Servilo con le fettine di limone cotte e il suo sughetto aromatico.