Preparazione
Preparare il biscotto arrotolato
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) .
Separare gli albumi dai tuorli.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza soda, quindi incorporarli delicatamente all’impasto.
Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino in silicone.
Cuocere per 10-12 minuti ; la torta deve rimanere morbida.
Preparare la crema al limone
In una casseruola, sbattete insieme le uova, lo zucchero e l’amido di mais.
Aggiungete il succo e la scorza di limone.
Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Togliete dal fuoco, incorporate il burro e
lasciate raffreddare completamente: la crema al limone dovrebbe essere piuttosto densa.
Preparare la crema al mascarpone al limone
In una ciotola fredda, sbattete insieme il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia.
Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone.
Sbattete fino a ottenere un composto sodo e vellutato.
Assemblaggio del registro
Srotolare delicatamente il pan di Spagna raffreddato.
Spalmare uno strato sottile di crema al limone su tutta la superficie, poi uno strato sottile di crema al mascarpone.
Arrotolare il rotolo su se stesso, senza schiacciarlo.
Adagiarlo su un piatto da portata.
Finitura e decorazione
Spolverare con zucchero a velo, guarnire con crema al limone e decorare con qualche rosetta di crema al mascarpone.
Decorare con sottili fettine di limone e foglioline di menta.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per consentire alla crema di rassodarsi.
Continua nella pagina successiva:
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
