Quando si raccoglie una banana dal casco, il gesto è automatico: si butta via quella parte spessa e fibrosa senza nemmeno pensarci. Ma se vi dicessimo che questo riflesso vi sta facendo perdere un vero tesoro quotidiano? A lungo ignorato, il picciolo della banana sta ora incuriosendo sempre di più gli amanti del benessere e coloro che praticano una cucina a spreco zero. Discreto, rustico, quasi invisibile... nasconde tuttavia utilizzi sorprendenti che meritano tutta la nostra attenzione.
Il gambo della banana, questo grande ingrediente dimenticato della cucina
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non si tratta del tronco del banano, bensì del peduncolo: la parte centrale che collega le banane tra loro. Fibroso, leggermente croccante e composto in gran parte da acqua, svolge un ruolo essenziale per il frutto... prima di finire troppo spesso nella spazzatura.
In alcune culture, questo gambo è stato utilizzato per generazioni, sia in cucina che nelle pratiche di benessere. Oggi sta tornando in auge grazie al crescente interesse per un'alimentazione più sostenibile e naturale.
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