Incorporazione degli ingredienti secchi e della frutta
In una ciotola separata, mescolate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete la frutta candita a dadini e l'uvetta agli ingredienti secchi e mescolate per ricoprirli di farina. Questo passaggio è essenziale per evitare che la frutta si depositi sul fondo della torta durante la cottura. Incorporate delicatamente il composto di frutta all'impasto con una spatola, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Cottura della torta
Ungete generosamente uno stampo da plumcake. Versate l'impasto nello stampo, preferibilmente a cucchiaiate per distribuire uniformemente la frutta. Infornate. Dopo 5 minuti, togliete brevemente lo stampo dal forno. Con un coltello leggermente unto, incidete la superficie della torta nel senso della lunghezza. Cospargere con mandorle a lamelle e disporre le ciliegie candite tenute da parte. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 45 minuti circa. Verificare la cottura inserendo un coltello al centro: dovrebbe uscire pulito o con qualche briciola umida attaccata.
Riposo e degustazione
Una volta sfornata, lasciare raffreddare la torta per 10-15 minuti prima di sformarla su una griglia. Una volta completamente raffreddata, avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per una notte. Questo permette ai sapori di svilupparsi e garantisce una torta ancora più umida.
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