Fasi di preparazione
1 — Attivare il lievito
- Mescolate il lievito con il latte tiepido e un pizzico di zucchero. Lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma la schiuma.
2 — Impastare l'impasto
- In una ciotola o in un robot da cucina: farina + zucchero + sale. Aggiungere il lievito + l'uovo. Impastare per 5 minuti.
- Incorporare gradualmente il burro ammorbidito e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in un luogo caldo (25–30 °C) fino al raddoppio del volume.
3 — Preparare la crema pasticcera
- Scaldare il latte e la vaniglia finché non iniziano a sobbollire.
- Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto bianco.
- Versare il latte caldo a filo sui tuorli, mescolare, quindi versare nuovamente nella casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa (circa 2-3 minuti).
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
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