Ingredienti (per 8 brioche)
Per l'impasto della brioche
- 300 g di farina T45 (o farina per brioche)
- 120 ml di latte tiepido (~35 °C)
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 5 g di sale
- 7 g di lievito secco attivo (o 15 g di lievito fresco)
- 50 g di burro non salato, ammorbidito
Per la crema pasticcera
- 250 ml di latte intero
- 2 tuorli d'uovo
- 50 g di zucchero semolato
- 20 g di amido di mais (o farina)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o ½ bacca di vaniglia)
Rifinitura e rifinitura
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato) –
- 1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte (per glassare)
- Zucchero a velo (facoltativo, per spolverizzare)
Attrezzatura consigliata: un'impastatrice affidabile e un mattarello adatto.
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