Preparazione dell'impasto
1. Per prima cosa, unire gli ingredienti secchi, aggiungere 400 ml di acqua e impastare a mano; non impastare. Coprire con pellicola trasparente in una ciotola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 12 ore, fino a 24 ore.
2. Quindi, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Spolverare con la farina.
Per il lungo, piegare ogni lato verso l'interno una volta sopra l'altro. Formare la pagnotta con le mani e adagiarla su un canovaccio ben infarinato.
3. Ora coprire con un altro canovaccio e lasciare riposare per 1 ora. Quindi, rovesciare l'impasto in una teglia di vetro usando un canovaccio. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Coprire la pagnotta e cuocere per circa 25-30 minuti. Rimuovere il foglio e cuocere per altri 15 minuti. Buon appetito!
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