La mia bisnonna mi ha insegnato a preparare questa torta di cotone con latte condensato, senza farina di frumento.

Montare gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica fino a quando non saranno raddoppiati di volume.
Nella stessa ciotola, sbattere i tuorli, il latte condensato e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e liscio.
Incorporare delicatamente gli albumi montati alla panna con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o fino a leggera doratura.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta.
Consigli

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