Prepara la carne
Taglia il manzo a cubi regolari e asciugalo bene con carta da cucina.
Rosola per il sapore
In una casseruola capiente scalda l’olio e rosola la carne a fiamma viva, pochi pezzi alla volta, finché è ben dorata. Mettila da parte.
Il soffritto profumato
Nella stessa casseruola aggiungi cipolle affettate, carote a rondelle e aglio schiacciato. Fai appassire dolcemente.
Sfuma con il vino
Rimetti la carne nella casseruola, alza la fiamma e sfuma con il vino rosso. Lascia evaporare l’alcol.
La cottura lenta
Aggiungi passata e concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, sale e pepe. Copri con brodo caldo quanto basta.
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