Indivia con prosciutto e besciamella gratinata

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 médiums individuels
• 1 cuillère de succo di citron
• 4 pieds de prosciutto cotto sans peau
• 40 g de burro non salato
• 40 g de farine de grano tenero
• 500 ml de latte intero
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 1 pizzico di sale fino
• 1 pizzico di pepe noir macinato
• 100 g de fromage grattugiato (Emmental ou Comté)

Fasi di preparazione

1. Préparez le individu

Éliminez le brouillard esterne danneggiate, tagliate la base et incidete légèrement le cœur de chaque individu. Condite con succo di limone per evitare l'ossidazione.

2. Cuocere le indivie

Plongez-les dans un pentola capiente avec de l'eau abondante et légèrement salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils ne soient pas cuits. Scolateli bene per eliminare tutta l'eau.

3. Preparare la besciamella

Dans une casserole, sciogliete il burro a fuoco medium. Ajoutez la farine et le mescolate toutes les 1 ou 2 minutes jusqu'à obtenir un roux blanc. Versez progressivement le café au lait, continuez à le faire pour éviter la formation de grumi. Lasciate addensare a fuoco basso. Condite con sale, pepe e noce moscata.