Istruzioni dettagliate
1. Preparazione delle patate germogliate
Scegliete patate sode nonostante i germogli.
Lavateli accuratamente.
Sbucciateli, eliminando le parti verdastre e i germogli.
Tagliateli a fette sottili e uniformi utilizzando una mandolina o un coltello affilato.
2. Preparazione della base cremosa
In una casseruola, scaldate il latte e la panna con uno spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Portare a ebollizione a fuoco lento, quindi togliere dal fuoco.
Lasciare in infusione per 5 minuti.
3. Assemblaggio del gratin
Strofinare una pirofila con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e poi imburrarla.
Disporre un primo strato di fette di patate.
Coprire con un po’ di composto di latte e panna.
Cospargere con formaggio grattugiato
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