Negli ultimi anni, il miele contraffatto è apparso sul mercato europeo e i dati sono allarmanti. Una recente ispezione dell'associazione dei consumatori Active Consumers ha rivelato che 5 marchi di miele su 10 testati non soddisfacevano gli standard qualitativi di base. Questi includono:
Contenuto d'acqua: deve essere inferiore al 20%
Conduttività elettrica: non deve superare 0,8 mS/cm
Idrossimetilfurfurale (HMF): non più di 40 mg/kg
Attività diastasi: almeno 8 unità Göte
Contenuto di prolina: non meno di 180 mg/kg
Il miele contraffatto sta invadendo il mercato: come riconoscere quello autentico
Come viene contraffatto il miele?
Esistono due metodi comuni di adulterazione del miele:
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