Pasta con Gamberetti

1   Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le fettuccine seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando sono pronte, scolale ma non risciacquarle: l’amido servirà a legare la salsa.

2   Rosola i gamberetti
Condisci i gamberetti con sale e pepe. Scalda l’olio in una padella ampia e, quando è ben caldo, cuocili 2 minuti per lato: appena cambiano colore e non sono più trasparenti, toglili dal fuoco per evitare che diventino duri.

3   Prepara la base cremosa
Nella stessa padella aggiungi il burro e fai dorare la cipolla per 3–5 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci ancora per un minuto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare fino a ridurre il liquido del 25%.

4   Aggiungi la panna
Versa la panna e porta a leggero bollore. Unisci il parmigiano e mescola finché la salsa diventa liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe.

5   Unisci tutto e servi
Riporta in padella gamberetti e fettuccine. Mescola per far avvolgere bene la pasta dalla salsa cremosa.
Servi con prezzemolo fresco e, se vuoi, altra spolverata di parmigiano.

Consigli da Chef per un Risultato Perfetto
Non cuocere troppo i gamberetti: diventerebbero gommosi
Se la salsa risulta troppo densa ➜ aggiungi un po’ di acqua di cottura
Per un sapore più intenso puoi aggiungere scorza di limone o paprika dolce
Se hai tempo, scegli gamberi freschi
Usa pasta ruvida (tipo fettuccine o tagliatelle): trattiene meglio la crema
Varianti Gustosissime
Pasta gamberetti e zucchine – più leggera e estiva
Pasta gamberetti e pomodorini – un equilibrio perfetto di colori e sapori
Pasta con gamberi e pistacchio – da ristorante di lusso
Senza panna – solo olio, vino e limone per un sugo fresco e leggero
Con peperoncino – per gli amanti dei gusti più accesi

Che pasta usare con i gamberetti?
Fettuccine
Linguine
Spaghetti
Paccheri
Trofie
Meglio la pasta lunga: avvolge meglio il condimento!

Come conservare la pasta con gamberetti
La pasta con i frutti di mare andrebbe mangiata subito.
Se avanza:

conserva in frigo per massimo 24 ore
aggiungi un cucchiaio di acqua quando la riscaldi in padella
Non congelare: i gamberetti cambiano consistenza.

I vantaggi dei gamberetti
proteine di alta qualità
omega-3
vitamina B12
pochi grassi
Perfetti per chi desidera un pasto completo ma leggero!

Errori comuni (da evitare!)
Cuocere troppo i gamberetti
Usare panna troppo liquida
Scurire il burro e la cipolla (il sapore cambia)
Scolare la pasta e sciacquarla con acqua fredda
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