Casseruola Jägerschnitzel

1   Preparazione degli ingredienti
Iniziate sbucciando la cipolla e tritandola finemente. Pulite i funghi con un panno umido o carta da cucina e tagliateli a fettine sottili. La qualità dei funghi è fondamentale: i funghi freschi renderanno la salsa più profumata e gustosa.

2   Rosolare cipolle e funghi

Scaldate in una padella ampia un cucchiaio di burro e un cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere a fuoco medio per circa 3-4 minuti, fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata. Unite quindi i funghi e continuate a cuocere mescolando di tanto in tanto finché non diventano dorati. Condite con sale e pepe a piacere.

3   Preparazione della salsa
Aggiungete alla padella i due cucchiai di concentrato di pomodoro e lasciate insaporire per un paio di minuti. Spolverate la farina sui funghi e mescolate bene: questo passaggio servirà a rendere la salsa più densa e vellutata. Versate lentamente il brodo di manzo continuando a mescolare per evitare grumi e portate il composto a ebollizione. Riducete quindi il fuoco e incorporate la panna o la crème fraîche. Lasciate sobbollire per circa 20-30 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e corposa.

4   Preparazione delle cotolette
Nel frattempo, lavate le cotolette e asciugatele con carta da cucina. Conditele da entrambi i lati con sale, pepe e un pizzico di pepe di Cayenna per un tocco leggermente piccante. Scaldate una padella con un filo di olio o burro chiarificato e rosolate le cotolette per 2-3 minuti per lato. L’obiettivo non è cuocerle completamente in padella, perché finiranno di cuocere in forno insieme alla salsa.

5   Assemblaggio della casseruola
In una pirofila da forno, disponete le cotolette sul fondo e versateci sopra la salsa ai funghi e panna preparata in precedenza. Coprite ogni cotoletta con una fetta di formaggio Gouda. Trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato.

6   Servizio
La casseruola Jägerschnitzel va servita calda, accompagnata da contorni classici come patate al forno, purè di patate, riso bianco o una semplice insalata mista. Per un tocco extra di gusto, potete decorare con prezzemolo fresco tritato o qualche rametto di timo.

Consigli e varianti
Tipo di carne: Se volete un gusto più delicato, usate il tacchino; se preferite un sapore più ricco e deciso, scegliete il maiale.
Funghi: Potete combinare funghi champignon con porcini secchi ammollati per una profondità di sapore ancora maggiore.
Panna: Per una versione più leggera, sostituite la panna con yogurt greco, riducendo leggermente i tempi di cottura della salsa.
Spezie: Se amate i sapori più intensi, aggiungete paprika dolce o affumicata, oppure un pizzico di noce moscata nella salsa.
Perché amerete questa ricetta
La casseruola Jägerschnitzel è un piatto che combina morbidezza e sapore: le cotolette rimangono succose grazie alla cottura in forno con la salsa, mentre i funghi e la panna creano una crema irresistibile. Questo piatto è perfetto anche per chi vuole stupire gli ospiti con una ricetta semplice, ma dall’effetto “wow”.

È una delle ricette più versatili che si possano preparare: ottima per cene in famiglia, per un pranzo della domenica o per occasioni speciali. Potete anche prepararla in anticipo e riscaldarla al momento di servire, mantenendo tutto il gusto e la cremosità.