Separare gli albumi dai tuorli.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere l'estratto di vaniglia, quindi incorporare la farina setacciata.
Montare gli albumi a neve ferma.
Amalgamarli delicatamente all'impasto con una spatola.
Stendere l'impasto uniformemente su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere per 10-12 minuti, finché il pan di Spagna non sarà leggermente dorato.
Una volta sfornato, capovolgere il pan di Spagna su un canovaccio pulito e umido.
Rimuovere con cautela la carta da forno e arrotolare il pan di Spagna. Lasciarlo raffreddare completamente.
In una ciotola fredda, montare la panna a neve ferma.
In un'altra ciotola, ammorbidire il mascarpone con la Nutella e lo zucchero a velo.
Amalgamare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e Nutella fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Srotolare con cura il pan di Spagna raffreddato.
Spalmare uno strato generoso di crema di mascarpone e Nutella su tutta la superficie.
Arrotolare nuovamente il pan di Spagna strettamente per formare il rotolo.
Ricoprire l'esterno con la crema rimanente o la Nutella.
Spolverare con cacao in polvere o decorare con scaglie di cioccolato a piacere.
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per una consistenza ottimale. Tempo di preparazione: 25 min | Tempo di cottura: 12 min | Tempo totale: 37 min (+ tempo di riposo)
Per: da 6 a 8 persone
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