Preparazione delle mele: sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola e irroratele con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e mettete la ciotola in un pentolino a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Preparazione dell'impasto: in una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente l'olio e il latte, alternandoli con la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio.
Assemblaggio della torta: imburrate una tortiera e infarinatela leggermente. Versate l'impasto nella tortiera e disponete le fette di mela sopra.
Cottura: cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito. Finitura e servizio: lasciate raffreddare la torta nella tortiera per qualche minuto, poi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente. Prima di servire, spolverate la superficie con zucchero a velo. Questa crostata di mele molto leggera è perfetta come dessert dopo cena o per accompagnare il tè pomeridiano.
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