In una ciotola, mescolare 250 g di farina con 2 g di sale.
Aggiungere 2 uova (100 g), quindi incorporare gradualmente 500 ml di latte con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungere 15 ml di olio d'oliva e 2 g di erbe di Provenza. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
Riscaldate una padella antiaderente, versate un mestolo di impasto e cuocete ogni crêpe fino a metà cottura.
Spalmate 50 ml di salsa di pomodoro su ogni crêpe, cospargete con 50 g di mozzarella e aggiungete i condimenti che preferite (prosciutto cotto, zucchine, pomodori, ecc.).
Passate le crêpe ripiene sotto il grill del forno per 5 minuti per dorare la superficie.
Servite calde, guarnite a piacere con 10 g di rucola fresca.
Consigli
Ideale per cucinare con i bambini e fargli apprezzare le verdure.
Sostituite la farina 00 con farina integrale o di farro per una versione più nutriente.
È possibile variare le salse (coulis di pomodoro fatta in casa, salsa allo yogurt ed erbe aromatiche).
Le crêpe-pizza possono essere gustate subito, ma possono anche essere riscaldate in forno il giorno dopo.
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