Per preparare il ripieno: mescolare 200 g di ricotta, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorza di un limone, 30 g di parmigiano grattugiato e, a piacere, 30 g di chorizo. Condire con sale e pepe.
Riempire delicatamente i 12 fiori di zucca con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere i petali. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Per preparare l'impasto delle ciambelle: in una ciotola, mescolate 100 g di farina, 150 ml di birra chiara fredda e un pizzico di sale. Filtrate fino a ottenere una consistenza liscia.
Scaldare l'olio a 180°C in una friggitrice o in una pentola profonda.
Immergere ogni fiore ripieno nella pastella e poi immergerlo subito nell'olio caldo.
Friggere per 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Scolare su carta assorbente e servire subito.
Consiglio
Per renderlo più leggero, sostituite la ricotta con del formaggio cremoso light e optate per la cottura in forno (200°C, 15 minuti).
Servire con salsa allo yogurt, limone e menta o salsa tartara.
Variate il ripieno: formaggio di capra fresco, pesto, pomodori secchi o erbe aromatiche a seconda della stagione.
Non prepararli troppo in anticipo: i fiori sono più buoni se consumati subito dopo la cottura.
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