Aggiungere le verdure e le erbe aromatiche. Aggiungere le cipolle affettate, le carote, l'aglio, la pancetta tenuta da parte e il mazzetto aromatico.
Mescolare bene il tutto.
Cottura a fuoco lento:
Coprire la carne con acqua o brodo di manzo, quanto basta per coprirla.
Portare a ebollizione, quindi coprire la pentola.
Cuocere a fuoco molto basso per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
La carne dovrebbe diventare molto tenera e la salsa ben amalgamata.
Aggiustare di sale e pepe e servire:
A fine cottura, rimuovere il mazzetto aromatico.
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Servire ben caldo.
Tempo di preparazione: 20 min | Tempo di cottura: 3 h | Tempo totale: 3 h 20
Persone: 6
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