Torta di Zucchine alla Spagnola

Ingredienti:

2 zucchine grattugiate

1 peperone a cubetti

Alcuni pomodori a cubetti

1 manciata di prezzemolo tritato

1 manciata di cipollotti freschi tritati

1 spicchio d’aglio schiacciato

4 uova

100 g di yogurt bianco

6 cucchiai di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

Sale, pepe e mix di erbe aromatiche q.b.

1 pomodoro a fette

1 mozzarella a fette

1 mozzarella per pizza grattugiata

Olio extravergine d’oliva

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