Fase 6: Schiarire la farcitura
Montare la panna a neve ferma, quindi incorporarla delicatamente al composto di mascarpone fino a ottenere una farcitura leggera e spumosa.
Comporre i bignè
Fase 7: Farcire i bignè
Tagliare a metà ogni bignè raffreddato e farcirlo con la crema usando una sac à poche o un cucchiaio.
Fase 8: Aggiungere la composta
Mettere un cucchiaino di composta di frutti rossi sopra ogni bignè.
Fase 9: Finitura e decorazione (facoltativo)
Immergere la superficie dei bignè nel cioccolato bianco fuso e rotolarla nella frutta secca tritata o nelle codette colorate, a piacere. Poco prima di servire, spolverare leggermente con zucchero a velo.
