Bocconcini di pasta sfoglia con crema e frutti di bosco
Fase 2: Incorporare le uova
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Fase 3: Cuocere la pasta choux
Prelevare piccole porzioni di impasto con un cucchiaio o una sac à poche su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 20-25 minuti, finché non saranno gonfie e dorate. Lasciarle raffreddare completamente prima di farcirle.
Preparare la composta di frutti di bosco
Fase 4: Cuocere a fuoco lento i frutti di bosco
Mettere i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone in un pentolino a fuoco medio. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i frutti di bosco saranno teneri e il composto si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera
Fase 5: Mescolare la base
In una ciotola, sbattere il mascarpone (o il formaggio cremoso) con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio.
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