Il pandoro è il grande protagonista delle feste natalizie, ma la versione tradizionale richiede due giorni di lavoro e una notevole esperienza nel mondo dei lievitati. Questa ricetta semplificata, invece, permette di portare in tavola un pandoro soffice, profumato e sorprendentemente leggero in una sola giornata, grazie a un impasto diretto e a un lievitino preparato un’ora prima.
Il risultato è un dolce che profuma di vaniglia e agrumi, con una mollica morbida e delicata, perfetto da servire spolverizzato con lo zucchero a velo oppure accompagnato da crema al mascarpone. Anche se la ricetta è “easy”, richiede comunque attenzione nei tempi e nella gestione dell’impasto, ma seguendo ogni passaggio otterrai un pandoro davvero eccezionale.
Un consiglio importante: pesa tutti gli ingredienti in anticipo e tienili in frigorifero, così l’impasto manterrà una temperatura ideale. Per gli aromi, puoi usare una bacca di vaniglia oppure pasta di vaniglia naturale; meglio evitare aromi artificiali.
Ingredienti
Per il lievitino (per pandoro da 1 kg)
Farina Manitoba – 120 g
Acqua – 40 ml
Lievito di birra fresco – 18 g
Per l’impasto
Farina Manitoba – 450 g
Uova – 4
Tuorli – 2
Zucchero – 60 g
Per il burro aromatizzato
Burro morbido (pomata) – 150 g
Miele – 20 g
Baccello di vaniglia – 1
Scorza grattugiata di 1 arancia bio
Per decorare
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
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